Biscotti de melocotón deshidratado

Usa fruta de hueso de temporada deshidratada para crear unos deliciosos biscotti masticables. Una vez fríos, guárdalos en una lata pequeña o en una bolsa transparente de celofán atada con una cinta. Estas galletas dulces y con frutos secos son un regalo encantador para los amantes del café o el té.

Ingredientes

•            2 tazas de harina común

•            1 ½ cucharadita de levadura química

•            ¾ de taza de azúcar blanco

•            ¾ de taza de almendras tostadas

•            ¾ de taza de melocotones secos picados (u otra fruta de hueso deshidratada)

•            3 huevos

•            2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

1.         Precalienta el horno a 160°C. Forra una bandeja de horno grande con papel de hornear.

2.         En un bol grande, tamiza la harina y la levadura química. Añade el azúcar y las almendras, y remueve.

3.         Añade los huevos y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que se integren. Incorpora los melocotones secos picados.

4.         Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divídela en dos porciones iguales y amasa suavemente cada trozo hasta que quede liso.

5.         Da forma a cada porción hasta obtener un cilindro de unos 25–30 cm de largo y aplánalo ligeramente.

6.         Coloca los cilindros en la bandeja preparada y hornea durante 35 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar completamente.

7.         Con un cuchillo de sierra, corta los cilindros en diagonal en trozos de 1 cm de grosor. Coloca las rebanadas con el lado cortado hacia arriba en la bandeja de horno.

8.         Vuelve a meterlo en el horno y hornea durante 10–15 minutos más, o hasta que esté crujiente y seco.

9.         Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de guardarlo en un recipiente hermético.