Galletas de jengibre

Estas deliciosas galletas combinan el reconfortante calor del jengibre fresco, especias aromáticas y la riqueza de la harina de almendras. Preparadas con cariño y secadas a la perfección en tu deshidratador Ezi Dri, son el capricho perfecto sin remordimientos para la temporada navideña, o para cualquier momento en que necesites un toque de dulzor especiado. Sin azúcares refinados ni necesidad de horneado, esta receta es tan nutritiva como deliciosa. ¡Hagamos que tu cocina huela a espíritu festivo!

Ingredientes

• 10-12 dátiles Medjool grandes, deshuesados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente rallado
• 1/2 taza de harina de coco (puedes triturar coco desecado hasta que quede fino)
• 3 cucharadas de melaza
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 2 1/2 tazas de harina de almendras fina

Preparación

1. Añadir todo excepto la harina de almendras a un procesador de alimentos y triturar hasta obtener una pasta.
2. Pasar a un bol grande y añadir la harina de almendras.
3. Amasar la harina de almendras con la pasta hasta obtener una masa consistente.
4. Extender la masa entre 2 hojas de papel para hornear hasta que tenga un grosor de 1/2 cm.
5. Cortar las formas.
6. Pasar a una bandeja del deshidratador Ezi Dri forrada con una lámina de malla.
7. Deshidratar a 70 ºC durante 10 horas. Seguirán estando blandas y ligeramente masticables debido a los dátiles.
8. Conservar en un recipiente hermético durante 1 semana.