Pasta de curry indio

Deshidratar la pasta de curry es una excelente manera de conservar la pasta sobrante o, quizá, preparar una doble cantidad y deshidratarla para disfrutar de una comida fácil más adelante.

También es una excelente manera de reducir el peso durante una travesía o excursión. Esta pasta puede reconstituirse con agua y se le puede añadir una legumbre, como garbanzos o lentejas, para preparar una comida fácil, deliciosa y nutritiva después de una larga caminata.

Ingredientes

• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 dientes de ajo
• 5 cm de jengibre fresco
• 1 chile rojo fresco
• 100 g de pimientos asados en frasco

Preparación

1. Calienta una sartén seca a fuego medio. Añade el comino, las semillas de cilantro y los granos de pimienta negra. Cuando empiecen a saltar, retira la sartén del fuego y añade las especias molidas —pimentón, garam masala y cúrcuma— para calentarlas hasta que desprendan su aroma.
2. Coloca las especias y el resto de los ingredientes en una batidora de alta velocidad y tritura hasta obtener una mezcla suave.
3. Extiende la pasta sobre una bandeja Ezi Dri sólida y deshidrátala a 55ºC durante 10 horas, hasta que esté crujiente y completamente seca.
4. Desmenuza los trozos y guárdalos en un recipiente hermético hasta que vayas a utilizarlos.
5. Para reconstituir la pasta y preparar un curry, añádela a una sartén con un poco de aceite. Incorpora agua, taza a taza, a la pasta hasta que haya absorbido completamente el agua y tenga una consistencia suave. A partir de aquí, puedes verter un poco de crema de coco y añadir la proteína que prefieras, como pollo, marisco, cordero o garbanzos.
6. Disfruta con una pizca de cilantro y una cucharada de yogur.

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