Galletas saladas de calabaza, sésamo y miso

¿Te ha sobrado calabaza asada y tienes un puñado de semillas en la despensa? Así puedes convertirlas en algo realmente delicioso.

Estas crackers son crujientes, tienen un delicioso sabor a frutos secos y están repletas del intenso sabor umami del miso; un tentempié que parece un poco sofisticado, pero que es increíblemente fácil de preparar. Solo hay que triturar, extender y deshidratar.

Perfectas para tablas de quesos, salsas para untar o un tentempié fácil de llevar,’son una excelente manera de aprovechar lo que ya tienes y convertirlo en algo completamente nuevo.

 

Ingredientes

•            1 taza de calabaza asada

•            ½ taza de semillas de girasol

•            ¼ de taza de semillas de lino molidas

•            3 cucharadas de semillas de chía

•            3 cucharadas de semillas de sésamo

•            2 cucharadas de aceite de oliva

•            1 cucharada de pasta de miso

•            Una pizca de sal (para espolvorear)

 

Método

1. Preparar la mezcla base
En un procesador de alimentos, combina la calabaza asada, las semillas de girasol, las semillas de lino molidas, las semillas de chía, el aceite de oliva y la pasta de miso. Tritura hasta obtener una mezcla espesa y untable.

2. Añadir las semillas de sésamo
Incorpora las semillas de sésamo al final (así conservarán parte de su textura y su toque crujiente).

3. Preparar la bandeja
Engrasa ligeramente una bandeja sólida para deshidratador.

4. Extender uniformemente
Coloca la mezcla sobre la bandeja, cúbrela con papel de hornear y usa un rodillo para extenderla de manera fina y uniforme (con un grosor de unos 2–3 mm).

5. Sazonar
Retira el papel superior y espolvorea ligeramente con sal.

 

Deshidratar

•            Deshidrata a 70°C en tu Ezidri durante aproximadamente 6-8 horas

•            Las crackers estarán listas cuando estén completamente secas y crujientes

 

Resultado final

•            Rómpelas para formar crackers rústicas una vez frías

•            Guárdalas en un recipiente hermético

 

Conservación

•            Se conservan bien durante 1–2 semanas en un recipiente hermético

•            Si se ablandan, vuelve a meterlas en el deshidratador durante 30–60 minutos

 

 

Ideas para servir

Perfectas para:

•            Tablas de quesos (especialmente con quesos blandos o quesos de frutos secos)

•            Salsas para untar, como hummus o baba ganoush

•            Trituradas sobre ensaladas para aportar un toque crujiente

•            Con aguacate + limón + hojuelas de chile para un tentempié rápido