Mezcla de verano para jardín (base vegetal deshidratada salada)

Ingredientes

•            Tomates (en rodajas o partidos por la mitad si son pequeños)

•            Calabacín (en rodajas finas)

•            Hojas de albahaca fresca

 

Método

1. Preparar las verduras

•            Corta los tomates en rodajas (de 5–8 mm)

•            Corta el calabacín en rodajas finas

•            Deja las hojas de albahaca enteras o desmenúzalas ligeramente

2. Colocar

•            Coloca todo en bandejas formando una sola capa

 

3. Deshidratar

•            Secar a 55°C durante 6–10 horas

•            Los tomates deben tener una textura correosa, el calabacín estar completamente seco y la albahaca crujiente

 

Conservación

•            Guárdalo tal cual o desmenúzalo para mezclarlo

•            Conserva en tarros herméticos durante 6–12 meses

•            Para obtener el mejor sabor, guárdalo protegido de la luz y el calor

 

Formas de usarlo

•            Añade directamente a las salsas para pasta (se rehidrata mientras se cocina)

•            Incorpora al risotto o a las sopas

•            Tritura hasta obtener un polvo o condimento sabroso

•            Añade a una focaccia o pan casero

•            Mezcla con verduras asadas

•            Mezcla con aceite de oliva para preparar al instante una cobertura de bruschetta