Verwenden Sie dehydrierte saisonale Steinfrüchte, um ein köstliches, zähe Biscotti zu kreieren. Nach dem Abkühlen in einer kleinen Dose oder einem klaren Zellophanbeutel, der mit einem Band gebunden ist, verpacken. Diese süßen, nussigen Kekse sind ein charmantes Geschenk für Kaffee- oder Teeliebhaber.

Zutaten

•            2 Tassen Weizenmehl

•            1 ½ Teelöffel Backpulver

•            ¾ Tasse weißer Zucker

•            ¾ Tasse geröstete Mandeln

•            ¾ Tasse gehackte getrocknete Pfirsiche (oder andere getrocknete Steinfrüchte)

•            3 Eier

•            2 Teelöffel Vanilleextrakt

Methode

1.         Heizen Sie den Ofen auf 160 vor.°C. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.

2.         In einer großen Schüssel das Mehl und das Backpulver sieben. Den Zucker und die Mandeln unterrühren.

3.         Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Falten Sie die gehackten getrockneten Pfirsiche unter.

4.         Stürzen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie ihn in zwei gleich große Portionen und kneten Sie jedes Stück sanft, bis es glatt ist.

5.         Formen Sie jede Portion zu einem Log von etwa 25–30 cm Länge und drücken Sie es leicht flach.

6.         Legen Sie die Logs auf das vorbereitete Blech und backen Sie sie 35 Minuten, oder bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

7.         Schneiden Sie die Logs mit einem gezackten Messer diagonal in 1 cm dicke Stücke. Arrangieren Sie die Scheiben mit der Schnittseite nach oben auf dem Backblech.

8.         Geben Sie es zurück in den Ofen und backen Sie es weitere 10–15 Minuten, oder bis es knusprig und trocken ist.

9.         Lassen Sie es vollständig auf einem Drahtgestell abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren.