Indische Currypaste

Currypaste zu dörren ist eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebene Currypaste aufzubewahren oder vielleicht eine doppelte Menge zuzubereiten und für eine unkomplizierte Mahlzeit zu einem späteren Zeitpunkt zu dörren.

Diese Methode eignet sich auch hervorragend, um beim Trekking oder Wandern Gewicht zu reduzieren. Die Paste kann mit Wasser wieder angerührt werden; für eine einfache, köstliche und nahrhafte Mahlzeit nach einer langen Wanderung können Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzugefügt werden.

Zutaten

• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 2 Teelöffel Koriandersamen
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 1 Esslöffel Paprikapulver
• 2 Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 2 Knoblauchzehen
• 5 cm frische Ingwerwurzel
• 1 frische rote Chilischote
• 100 g geröstete Paprika aus dem Glas

Zubereitung

1. Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, Koriandersamen und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Sobald sie zu springen beginnen, die Pfanne vom Herd nehmen und die gemahlenen Gewürze – Paprika, Garam Masala und Kurkuma – hinzufügen und kurz erwärmen, bis sie duften.
2. Die Gewürze und die übrigen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und glatt pürieren.
3. Die Paste auf einer Ezi-Dri-Dörrfolie verteilen und 10 Stunden lang bei 55 ºC dörren, bis sie knusprig und vollständig trocken ist.
4. Die Stücke zerkleinern und bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
5. Um die Paste wieder anzurühren und ein Curry zuzubereiten, die Paste mit etwas Öl in eine Pfanne geben. Tassenweise Wasser hinzufügen, bis die Paste das Wasser vollständig aufgenommen hat und eine glatte Konsistenz aufweist. Anschließend können Sie etwas Kokoscreme darübergeben und nach Belieben eine Proteinquelle wie Hähnchen, Meeresfrüchte, Lamm oder Kichererbsen hinzufügen.
6. Mit einer Prise Koriander und einem Klecks Joghurt genießen.

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