Zutaten

•            Tomaten (in Scheiben oder halbiert, wenn klein)

•            Zucchini (dünn geschnittene Runden)

•            Frische Basilikumblätter

Methode

1. Gemüse vorbereiten

•            Tomaten in Scheiben schneiden (5–8mm)

•            Zucchini dünn schneiden

•            Basilikumblätter ganz lassen oder grob zerreißen

2. Anordnen

•            Alles in einer einzigen Schicht auf Tabletts auslegen

3. Dehydrieren

•            Bei 55°C für 6–10 Stunden

•            Tomaten sollten lederartig sein, Zucchini vollständig trocken, Basilikum knusprig

Lagerung

•            So lagern oder in eine Mischung zerbröseln

•            In luftdichten Gläsern für 6–12 Monate aufbewahren

•            Für den besten Geschmack an einem kühlen, dunklen Ort lagern

Verwendungsmöglichkeiten

•            Direkt zu Pastasaucen hinzufügen (rehydriert beim Kochen)

•            In Risotto oder Suppen einrühren

•            Zu einem herzhaften Pulver/Gewürz pürieren

•            Zu hausgemachtem Focaccia oder Brot hinzufügen

•            Mit geröstetem Gemüse vermengen

•            Mit Olivenöl mischen für ein sofortiges Bruschetta-Topping