Teriyaki-Hirschfleisch-Jerky

Zutaten

400 g Wildschulter (Sehnen und Fett entfernt)
1/4 Tasse Honig (erwärmt, bis er flüssig ist)
1/4 Tasse Sojasauce
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel geröstete Sesamsamen


Zubereitung

Das Wildbret quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Das Fleisch mit Honig, Sojasauce und Salz vermengen und 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Fleisch auf der Netzeinlage auslegen und auf der unteren Etage eine Dörrfolie darunterstellen, um herabtropfende Flüssigkeit aufzufangen.
Mit den Sesamsamen bestreuen.
Bei 60 ºC 6 Stunden lang dörren. Das Jerky ist fertig, wenn es sich leicht biegen lässt, ohne zu brechen. Es dürfen keine feuchten Stellen vorhanden sein.
Jerky kann in einem luftdichten Behälter 4 Wochen in der Vorratskammer und länger im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.