Gemüsebrühepulver

Gemüsebrühepulver griffbereit zu haben, ist eine wunderbare Möglichkeit, vielen Gerichten mehr Geschmackstiefe zu verleihen. Diese selbstgemachte Gemüsebrühe ist praktisch und gesund, ohne all die unerwünschten Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, die man in anderen industriell hergestellten Brühepulvern manchmal findet.

Wir verwenden gerne reichlich Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Petersilie. Du kannst sie aber problemlos durch deine Lieblingskräuter oder alles ersetzen, was im Garten gerade reichlich wächst.

Pilze verleihen eine kräftige Umami-Note, und zusammen mit Knoblauch und Zwiebel entsteht ein sehr ausgewogener Geschmack, der sich perfekt für Suppen, Eintöpfe, Bratensoßen oder jedes andere Gericht eignet, dem ein wenig zusätzlicher Geschmack guttut.

Du kannst sogar einen Teelöffel davon in eine Tasse geben und heißes Wasser darübergießen – für eine schnelle und unkomplizierte Instant-Suppe.


Zutaten

8 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
1 Tasse Paprika, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
2 Handvoll deiner Lieblingskräuter, z. B. Rosmarin, Thymian, Salbei, Oregano, Petersilie

1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Alle Zutaten (außer Salz und Pfeffer) in einer einzigen Schicht auf die Ezidri-Siebe legen.
Bei 55 ºC 6–8 Stunden dörren oder bis alle Zutaten vollständig trocken sind.
Alles zusammen mit Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer pulverartigen Konsistenz mixen.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren