Utilisez des fruits à noyau de saison déshydratés pour créer de délicieux Biscotti moelleux. Une fois refroidis, emballez-les dans une petite boîte ou un sac en cellophane transparent noué d'un ruban. Ces biscuits doux et noisettés sont un charmant cadeau pour les amateurs de café ou de thé.

Ingrédients

•            2 tasses de farine

•            1 ½ cuillères à café de levure chimique

•            ¾ tasse de sucre blanc

•            ¾ tasse d'amandes torréfiées

•            ¾ tasse de pêches séchées hachées (ou autres fruits à noyau séchés)

•            3 œufs

•            2 cuillères à café d'extrait de vanille

Méthode

1.         Préchauffez le four à 160°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2.         Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez le sucre et les amandes.

3.         Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille, mélangez juste assez pour combiner. Incorporez délicatement les pêches séchées hachées.

4.         Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez-la en deux portions égales et pétrissez délicatement chaque morceau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5.         Façonnez chaque portion en un boudin d'environ 25 à 30 cm de long et aplatissez légèrement.

6.         Placez les boudins sur la plaque préparée et enfournez pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez du four et laissez refroidir complètement.

7.         À l'aide d'un couteau à pain, coupez les boudins en diagonale en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches, côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson.

8.         Remettez au four et faites cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et secs.

9.         Laissez refroidir complètement sur une grille avant de conserver dans un récipient hermétique.