Assaisonnement BBQ maison avec ail, oignon et herbes déshydratés

Créez votre propre assaisonnement BBQ audacieux et aromatique à l'aide de votre déshydrateur Ezidri. La déshydratation de votre propre ail, oignon et herbes confère à ce mélange d'épices une profondeur incroyable et une saveur umami. Parfait pour ajouter un assaisonnement fumé-sucré aux viandes, aux fruits de mer ou aux légumes rôtis.

Ingrédients

•            4 à 6 gousses d'ail, déshydratées et moulues

•            1 oignon moyen, déshydraté et moulu

•            2 c. à café d'origan séché (ou une petite botte fraîche, déshydratée)

•            2 c. à café de romarin séché (ou quelques brins frais, déshydratés)

•            2 c. à soupe de paprika (paprika fumé pour une saveur plus profonde)

•            2 c. à soupe de cassonade

•            1 c. à soupe de sel

•            2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu

•            1 c. à café de poudre de chili ou de cayenne (facultatif, pour le piquant)

•            1 c. à café de moutarde en poudre

•            1 c. à café de cumin moulu

Méthode

1.         Préparer et déshydrater :

◦           Peler et couper finement l'ail.

◦           Couper l'oignon en fines rondelles ou demi-rondelles.

◦           Répartir l'ail, l'oignon, l'origan et le romarin uniformément sur les plateaux du déshydrateur.

◦           Sécher à 55-60°C jusqu'à ce que ce soit complètement croustillant (environ 6 à 8 heures, selon l'épaisseur et l'humidité).

2.         Moudre :
Une fois refroidis, moudre l'ail et l'oignon en une poudre fine à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon. Écraser légèrement les herbes séchées si désiré.

3.         Mélanger :
Combiner tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajuster le sel, le sucre ou les épices au goût.

4.         Utiliser :
Cet assaisonnement BBQ polyvalent est délicieux sur :

◦           Steak ou agneau – frotter avant de griller pour une croûte riche et fumée.

◦Poulet ou porc – saupoudrer avant de rôtir ou de faire un barbecue.

◦           Légumes ou tofu – mélanger avec de l'huile et de l'assaisonnement avant de rôtir.

Conserver :
Conserver dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu'à 6 mois.

Mélangez votre ail, oignon et herbes déshydratés avec des épices pour créer un frottement BBQ polyvalent. Versez l'assaisonnement dans un petit bocal ou une boîte à épices, étiquetez-le avec un autocollant festif et attachez-le avec de la ficelle. Ce cadeau est parfait pour tous ceux qui aiment les grillades ou ajouter de la saveur à leurs repas.