Déshydrater la pâte de curry est une excellente façon de conserver les restes de pâte de curry ou d'en préparer une double portion et de la déshydrater pour un repas facile à une date ultérieure.
C'est également un excellent moyen de réduire le poids lors de vos randonnées. Cette pâte peut être reconstituée avec de l'eau et une légumineuse telle que des pois chiches ou des lentilles peut être ajoutée pour un repas facile, délicieux et nourrissant après une longue marche.
Ingrédients
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d'ail
- 5 cm de gingembre frais
- 1 piment rouge frais
- 100g de poivrons rôtis en conserve
Méthode
- Faire chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajouter le cumin, les graines de coriandre et les grains de poivre noir. Quand ils commencent à éclater, retirer du feu et ajouter les épices moulues - paprika, garam masala, curcuma - pour les faire chauffer jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- Placer les épices et le reste des ingrédients dans un mixeur haute vitesse et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Étaler la pâte sur un plateau solide Ezi Dri et déshydrater à 55ºC pendant 10 heures jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et complètement sèche.
- Casser les morceaux et les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
- Pour reconstituer la pâte et faire un curry, ajouter à une poêle avec un peu d'huile. Ajouter de l'eau tasse par tasse à la pâte jusqu'à ce qu'elle ait complètement absorbé l'eau et ait une consistance lisse. À partir de là, vous pouvez verser un peu de crème de coco et ajouter la protéine de votre choix, comme du poulet, des fruits de mer, de l'agneau ou des pois chiches.
- Servir avec une pincée de coriandre et une cuillerée de yaourt.
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