Un reste de citrouille rôtie et une poignée de graines du garde-manger? Voici comment les transformer en quelque chose de vraiment délicieux.

Ces crackers sont croustillants, riches en noix et regorgent d'umami profond grâce au miso. C'est le genre de collation qui semble un peu sophistiquée mais qui est incroyablement simple à préparer. Il suffit de mélanger, d'étaler et de déshydrater.

Parfaits pour les plateaux de fromages, les trempettes ou une collation facile à emporter, ils sont une excellente façon d'utiliser ce que vous avez déjà et de créer quelque chose de complètement nouveau.

Ingrédients

•            1 tasse de citrouille rôtie

•            ½ tasse de graines de tournesol

•            ¼ tasse de graines de lin moulues

•            3 cuillères à soupe de graines de chia

•            3 cuillères à soupe de graines de sésame

•            2 cuillères à soupe d'huile d'olive

•            1 cuillère à soupe de pâte de miso

•            Une pincée de sel (pour le dessus)

Méthode

1. Préparer le mélange de base
Dans un robot culinaire, combiner la citrouille rôtie, les graines de tournesol, les graines de lin moulues, les graines de chia, l'huile d'olive et la pâte de miso. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et facile à étaler.

2. Ajouter les graines de sésame
Incorporer les graines de sésame à la fin (cela permet de conserver de la texture et du croquant).

3. Préparer le plateau
Huiler légèrement un plateau de déshydrateur solide.

4. Étaler uniformément
Placer le mélange sur le plateau, couvrir de papier cuisson et utiliser un rouleau à pâtisserie pour l'étaler finement et uniformément (environ 2-3 mm d'épaisseur).

5. Assaisonner
Retirer le papier supérieur et saupoudrer légèrement de sel.

Déshydratation

•            Déshydrater à 70°C dans votre Ezidri pendant environ 6 à 8 heures

•            Les crackers sont prêts lorsqu'ils sont complètement secs et croustillants

Finition

•            Casser en crackers rustiques une fois refroidis

•            Conserver dans un récipient hermétique

Conservation

•            Se conservent bien pendant 1 à 2 semaines dans un récipient hermétique

•            S'ils ramollissent, les remettre au déshydrateur pendant 30 à 60 minutes

Suggestions de dégustation

Parfaits pour:

•            Les plateaux de fromages (surtout avec des fromages à pâte molle ou des fromages végétaux)

•            Les trempettes comme le houmous ou le baba ganoush

•            Émiettés sur des salades pour plus de croquant

•            Avec de l'avocat + du citron + des flocons de chili pour une collation rapide