Mélange de jardin d'été (base de légumes déshydratés salés)

Ingrédients

•            Tomates (en tranches ou coupées en deux si elles sont petites)

•            Courgette (rondelles finement tranchées)

•            Feuilles de basilic frais

 

Méthode

1. Préparer les légumes

•            Trancher les tomates (5-8 mm)

•            Couper la courgette en fines tranches

•            Laisser les feuilles de basilic entières ou grossièrement déchirées

2. Disposer

•            Étaler tous les ingrédients en une seule couche sur les plateaux

 

3. Déshydrater

•            Sécher à 55°C pendant 6 à 10 heures

•            Les tomates doivent être coriaces, les courgettes entièrement sèches, le basilic croustillant

 

Conservation

•            Conserver tel quel ou émietter dans un mélange

•            Conserver dans des bocaux hermétiques pendant 6 à 12 mois

•            Pour une saveur optimale, conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur

 

Suggestions d'utilisation

•            Ajouter directement aux sauces pour pâtes (se réhydratent pendant la cuisson)

•            Incorporer dans les risottos ou les soupes

•            Réduire en poudre/assaisonnement salé

•            Ajouter à la focaccia ou au pain fait maison

•            Mélanger avec des légumes rôtis

•            Mélanger avec de l'huile d'olive pour une garniture de bruschetta instantanée