Ingrédients
• Tomates (en tranches ou coupées en deux si elles sont petites)
• Courgette (rondelles finement tranchées)
• Feuilles de basilic frais
Méthode
1. Préparer les légumes
• Trancher les tomates (5-8 mm)
• Couper la courgette en fines tranches
• Laisser les feuilles de basilic entières ou grossièrement déchirées
2. Disposer
• Étaler tous les ingrédients en une seule couche sur les plateaux
3. Déshydrater
• Sécher à 55°C pendant 6 à 10 heures
• Les tomates doivent être coriaces, les courgettes entièrement sèches, le basilic croustillant
Conservation
• Conserver tel quel ou émietter dans un mélange
• Conserver dans des bocaux hermétiques pendant 6 à 12 mois
• Pour une saveur optimale, conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur
Suggestions d'utilisation
• Ajouter directement aux sauces pour pâtes (se réhydratent pendant la cuisson)
• Incorporer dans les risottos ou les soupes
• Réduire en poudre/assaisonnement salé
• Ajouter à la focaccia ou au pain fait maison
• Mélanger avec des légumes rôtis
• Mélanger avec de l'huile d'olive pour une garniture de bruschetta instantanée
