Ingrédients

400g d'épaule de cerf (tendons et gras retirés)
1/4 tasse de miel (réchauffé jusqu'à ce qu'il soit liquide)
1/4 tasse de sauce soya
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées


Méthode

Coupez finement la viande de chevreuil contre le grain.
Enduisez la viande de miel, de sauce soya et de sel et faites mariner au réfrigérateur pendant 8 heures.
Disposez la viande sur la grille du déshydrateur en utilisant un plateau solide au niveau inférieur pour recueillir les gouttes.
Saupoudrez les graines de sésame.
Déshydratez à 60ºC pendant 6 heures. C'est prêt quand la viande se plie légèrement sans se casser. Il ne doit y avoir aucune zone humide.
Le jerky peut être conservé dans un récipient hermétique pendant 4 semaines au garde-manger et plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur.