Biscotti allo zenzero

Questi deliziosi biscotti riuniscono il calore avvolgente dello zenzero fresco, le spezie aromatiche e la ricchezza dal gusto intenso della farina di mandorle. Preparati con amore ed essiccati alla perfezione nel vostro essiccatore Ezi Dri, sono il dolcetto senza sensi di colpa perfetto per le feste, o ogni volta che desiderate un tocco di dolcezza speziata. Senza zuccheri raffinati e senza cottura, questa ricetta è nutriente quanto deliziosa. Facciamo profumare la cucina di allegria festosa!

Ingredienti

• 10-12 datteri Medjool grandi, denocciolati
• 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato finemente
• 1/2 tazza di farina di cocco (è possibile frullare il cocco essiccato fino a ridurlo in polvere)
• 3 cucchiai di melassa
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
• 2 1/2 tazze di farina di mandorle fine

Procedimento

1. Aggiungere tutto tranne la farina di mandorle in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto pastoso.
2. Trasferire in una ciotola capiente e aggiungere la farina di mandorle.
3. Impastare la farina di mandorle con il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Stendere l’impasto tra 2 fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di 1/2 cm.
5. Ritagliare le forme.
6. Trasferire su un vassoio dell’essiccatore Ezi Dri rivestito con un foglio a rete.
7. Disidratare a 70 ºC per 10 ore. Rimarranno comunque morbidi e leggermente gommosi a causa dei datteri.
8. Conservare in un contenitore ermetico per 1 settimana.