Pasta di curry indiana

Disidratare la pasta di curry è un ottimo modo per conservare quella avanzata oppure per prepararne una doppia quantità e disidratarla, così da avere un pasto pronto e facile da preparare in un secondo momento.

È anche un ottimo modo per ridurre il peso durante il trekking o le escursioni. Questa pasta può essere ricostituita con acqua e arricchita con un legume, come ceci o lenticchie, per ottenere un pasto facile, delizioso e nutriente dopo una lunga escursione.

Ingredienti

• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di grani di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika
• 2 cucchiaini di garam masala
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 spicchi d’aglio
• Un pezzo di zenzero fresco di 5 cm
• 1 peperoncino rosso fresco
• 100 g di peperoni arrostiti in barattolo

Procedimento

1. Scaldate una padella asciutta a fuoco medio. Aggiungete il cumino, i semi di coriandolo e i grani di pepe nero. Quando iniziano a scoppiettare, togliete la padella dal fuoco e aggiungete le spezie macinate: paprika, garam masala e curcuma, lasciandole scaldare finché non saranno aromatiche.
2. Mettete le spezie e gli ingredienti rimanenti in un frullatore ad alta velocità e frullate fino a ottenere un composto liscio.
3. Stendete la pasta su un vassoio Ezi Dri rigido e disidratatela a 55ºC per 10 ore, finché non sarà croccante e completamente asciutta.
4. Spezzettate i pezzi e conservateli in un contenitore ermetico finché non sarete pronti a utilizzarli.
5. Per ricostituire la pasta e preparare un curry, mettetela in una padella con un po’ d’olio. Aggiungete l’acqua, una tazza alla volta, finché la pasta non avrà assorbito completamente l’acqua e avrà raggiunto una consistenza liscia. A questo punto potete versarvi sopra un po’ di crema di cocco e aggiungere la proteina che preferite, come pollo, frutti di mare, agnello o ceci.
6. Gustare con una spolverata di coriandolo e una cucchiaiata di yogurt.

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