Mix estivo dell'orto (base di verdure disidratate saporite)

Ingredienti

•            Pomodori (affettati o tagliati a metà se piccoli)

•            Zucchine (tagliate a rondelle sottili)

•            Foglie di basilico fresco

 

Procedimento

1. Preparare le verdure

•            Affettare i pomodori (5–8 mm)

•            Tagliare le zucchine a fettine sottili

•            Lasciare le foglie di basilico intere o spezzettarle grossolanamente

2. Disporre

•            Disporre tutto sui vassoi in un unico strato

 

3. Disidratare

•            Essiccare a 55°C per 6–10 ore

•            I pomodori devono avere una consistenza coriacea, le zucchine devono essere completamente asciutte e il basilico croccante

 

Conservazione

•            Conservare così com'è oppure sbriciolare e aggiungere a un mix

•            Conservare in barattoli ermetici per 6–12 mesi

•            Per un sapore ottimale, conservare al riparo dalla luce e dal calore

 

Come utilizzarlo

•            Aggiungere direttamente ai sughi per la pasta (si reidrata durante la cottura)

•            Incorporare al risotto o alle zuppe

•            Frullare fino a ottenere una polvere o un condimento saporito

•            Aggiungere alla focaccia o al pane fatto in casa

•            Mescolare con le verdure arrosto

•            Mescolare con olio d'oliva per ottenere all'istante un condimento per bruschette