Polvere di brodo vegetale

Avere a disposizione del dado vegetale in polvere è un modo meraviglioso per aggiungere profondità di sapore a molti piatti. Questo dado vegetale fatto in casa è pratico e salutare, senza tutte quelle altre sostanze indesiderate, come gli esaltatori di sapidità, che a volte si trovano nei dadi vegetali in polvere prodotti commercialmente.

Amiamo usare molte erbe aromatiche, come rosmarino, timo e prezzemolo. Ma potete facilmente sostituirle con le vostre preferite o con quelle più abbondanti nel vostro orto.

I funghi aggiungono una ricchezza umami e, insieme ad aglio e cipolla, creano un sapore molto equilibrato, pronto per essere aggiunto a zuppe, stufati, sughi o qualsiasi altro piatto che abbia bisogno di un tocco di sapore in più.

Potete anche aggiungerne un cucchiaino a una tazza e versarvi sopra dell'acqua calda per preparare rapidamente e facilmente una zuppa istantanea.


Ingredienti

8 spicchi d'aglio tagliati sottilmente
1 tazza di cipolla tagliata a mezzelune
1 tazza di peperone affettato
1 tazza di gambi di sedano affettati
1 tazza di funghi affettati
2 manciate delle vostre erbe aromatiche preferite, ad es. rosmarino, timo, salvia, origano, prezzemolo

1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato


Procedimento

Disporre tutti gli ingredienti (tranne sale e pepe) sui vassoi Ezidri in un unico strato.
Essiccare a 55 ºC per 6-8 ore o finché tutti gli ingredienti non saranno completamente asciutti.
Mettere tutto in un frullatore ad alta velocità, insieme al sale e al pepe, e frullare fino a ottenere una consistenza simile a una polvere.
Conservare in un contenitore ermetico