Overgebleven geroosterde pompoen en een handvol zaden uit de voorraadkast? Zo verander je ze in iets serieus lekkers.
Deze crackers zijn knapperig, nootachtig en zitten boordevol diepe umami van miso, het soort snack dat een beetje chique aanvoelt, maar ongelooflijk eenvoudig te maken is. Gewoon blenden, uitsmeren en dehydreren.
Perfect voor kaasplankjes, dipsauzen of een gemakkelijke snack voor onderweg. Ze’re zijn een geweldige manier om te gebruiken wat je al hebt en iets te creëren dat helemaal nieuw aanvoelt.
Ingrediënten
• 1 kop geroosterde pompoen
• ½ kop zonnebloempitten
• ¼ kop gemalen lijnzaad
• 3 eetlepels chiazaad
• 3 eetlepels sesamzaad
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel misopasta
• Snufje zout (om te bestrooien)
Methode
1. Maak het basisbeslag
Meng in een keukenmachine de geroosterde pompoen, zonnebloempitten, gemalen lijnzaad, chiazaad, olijfolie en misopasta. Mix tot een dik, smeerbaar mengsel ontstaat.
2. Voeg sesamzaad toe
Roer het sesamzaad er op het einde door (dit behoudt wat textuur en knapperigheid).
3. Bereid de plaat voor
Olie een stevige dehydratorplaat licht in.
4. Gelijkmatig uitrollen
Plaats het mengsel op de plaat, bedek het met bakpapier en gebruik een deegroller om het dun en gelijkmatig uit te spreiden (ongeveer 2-3 mm dik).
5. Kruiden
Verwijder het bovenste papier en bestrooi lichtjes met zout.
Drogen
• Droog op 70°C in uw Ezidri voor ongeveer 6-8 uur
• Crackers zijn klaar wanneer ze volledig droog en knapperig zijn
Afwerking
• Breek in rustieke crackers zodra afgekoeld
• Bewaar in een luchtdichte verpakking
Bewaren
• Blijft goed voor 1-2 weken in een luchtdichte container
• Als ze zacht worden, stop ze dan gewoon weer in de dehydrator voor 30-60 minuten
Serveertips
Perfect voor:
• Kaasplankjes (vooral met zachte kazen of notenkazen)
•Dips zoals hummus of baba ganoush
•Verkruimeld over salades voor extra knapperigheid
•Met avocado + citroen + chilivlokken voor een snelle snack
