Ingrediënten

400 g hertenschouder (ontdaan van zenen en vet)
1/4 kopje honing (verwarmd tot vloeibaar)
1/4 kopje sojasaus
1 theelepel zout
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes


Bereiding

Snijd het hertenvlees dwars op de draad in dunne plakjes.
Marineer het vlees in de honing, sojasaus en zout en zet het 8 uur in de koelkast.
Leg het vlees op de rekken van de droogoven en gebruik een stevige bak op het lagere niveau om eventueel druipvocht op te vangen.
Bestrooi met de sesamzaadjes.
Droog op 60ºC gedurende 6 uur. Het is klaar als het licht buigt zonder te breken. Er mogen geen vochtige plekken zijn.
Gedroogd vlees kan 4 weken in een luchtdichte verpakking in de voorraadkast bewaard worden, en langer in de koelkast of vriezer.