Bouillonpoeder bij de hand hebben is een geweldige manier om veel gerechten een diepere smaak te geven. Deze zelfgemaakte groentebouillon is handig en gezond, zonder de 'vieze' toevoegingen zoals smaakversterkers die je soms in commercieel gemaakte bouillonpoeders vindt.

We gebruiken graag veel kruiden zoals rozemarijn, tijm en peterselie. Maar je kunt deze gemakkelijk vervangen door je favorieten, of wat er maar overvloedig in de tuin groeit.

Champignons voegen een umami-rijkdom toe en samen met knoflook en ui krijg je een zeer uitgebalanceerde smaak, klaar om toe te voegen aan soepen, stoofschotels, jus of elk ander gerecht dat smeekt om een beetje extra smaak.

Je kunt zelfs een theelepel aan een kopje toevoegen en er heet water overheen gieten voor een snelle en gemakkelijke instantsoep.


Ingrediënten

8 teentjes knoflook, dun gesneden
1 kop ui, in halve ringen gesneden
1 kop paprika, gesneden
1 kop stengels bleekselderij, gesneden
1 kop champignons, gesneden
2 handenvol van je favoriete kruiden, bijv. rozemarijn, tijm, salie, oregano, peterselie

1 theelepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper


Bereidingswijze

Leg alle ingrediënten (behalve zout en peper) in een enkele laag op de Ezidri-trays.
Droog op 55ºC gedurende 6-8 uur of totdat alle ingrediënten kurkdroog zijn.
Doe ze allemaal in een krachtige blender, samen met het zout en de peper, en mix tot een poederconsistentie.
Bewaar in een luchtdichte container