Currypasta drogen is een geweldige manier om overgebleven currypasta te bewaren of om misschien een dubbele portie te maken en die te drogen voor een gemakkelijke maaltijd op een later tijdstip.

Het is ook een uitstekende manier om gewicht te verminderen tijdens het wandelen. Deze pasta kan worden gereconstitueerd met water en een peulvrucht zoals kikkererwten of linzen kan worden toegevoegd voor een gemakkelijke, heerlijke en voedzame maaltijd na een lange wandeling.

Ingrediënten

• 2 theelepels komijnzaad
• 2 theelepels korianderzaad
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• 1 eetlepel paprika
• 2 theelepels garam masala
• 1 theelepel kurkuma
• 2 teentjes knoflook
• 5 cm stukje verse gemberwortel
• 1 verse rode chilipeper
• 100g pot geroosterde paprika's

Bereidingswijze

1. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijn, korianderzaad en zwarte peperkorrels toe. Als ze beginnen te poffen, haal je ze van het vuur en voeg je de gemalen specerijen toe - paprika, garam masala, kurkuma om te verwarmen tot ze geurig zijn.
2. Doe de specerijen en de overige ingrediënten in een blender met hoge snelheid en mix tot een gladde massa.
3. Spreid de pasta uit op een stevige Ezi Dri-lade en droog op 55ºC gedurende 10 uur tot het knapperig en volledig droog is.
4. Breek de stukken en bewaar ze in een luchtdichte container tot je klaar bent om ze te gebruiken.
5. Om de pasta te reconstitueren en een curry te maken, voeg je deze toe aan een pan met een beetje olie. Voeg water kopje voor kopje toe aan de pasta totdat het water volledig is opgenomen en een gladde consistentie heeft. Vanaf hier kun je een beetje kokosroom toevoegen en de gewenste eiwitten, zoals kip, zeevruchten, lamsvlees of kikkererwten.
6. Geniet ervan met een beetje koriander en een schepje yoghurt.

.