Gedehydrateerde ananasbloemen zijn gemakkelijk te maken met de Ezidri dehydrator en zijn een prachtige manier om gezonde, eetbare decoratie aan taarten toe te voegen. De truc is om de ananas halverwege het droogproces voorzichtig om te buigen langs de randen.
Ingrediënten:
- 2 rijpe bananen, geprakt.
- 130g geplette ananas uit blik.
- 285g fijne kristalsuiker.
- 210g zelfrijzend bakmeel.
- 2 theelepels gemalen kaneel.
- 170ml milde olijfolie.
- 60ml ananassap (bewaard van het blik).
- 2 eieren.
Glazuur:
- 60g boter, zacht.
- 125g roomkaas, zacht.
- 185g poedersuiker.
- 8 dun gesneden verse ananasplakken.
Methode
- Om de ananasbloemen te maken…
- Leg de ananasplakken in de Ezidri dehydrator en droog ze 8 uur op 55ºC. Halverwege het droogproces buigt u de randen van de ananas om tot een bloemvorm en plaatst u ze terug in de machine voor de rest van het droogproces.
- Om de cake te maken…
- Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet een springvorm van 20 cm licht in en bekleed deze met bakpapier.
- Doe de banaan, ananas en suiker in een grote kom en meng.
- Voeg de gezeefde bloem en kaneel toe. Roer door met een houten lepel.
- Klop de olie, het ananassap en de eieren door elkaar.
- Voeg het banaan-ananas mengsel toe en meng goed.
- Giet in de vorm en bak op 180ºC gedurende 1 uur of tot een prikker er schoon uitkomt.
- Om het glazuur te maken…
- Klop de boter en roomkaas met een elektrische mixer tot een glad geheel.
- Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop tot het dik en romig is. Garneer de afgekoelde cake met glazuur en gedehydrateerde ananasbloemen.
